Wist je dat koffie komt van een vrucht? Koffiebonen zitten 1-tegen-1 in het vruchtvlees van de koffiebes. Naargelang de verwerkingsprocedure worden bonen op een bepaalde manier ontdaan van het vruchtvlees. Dat vruchtvlees wordt in de meeste gevallen weggegooid. Wat zonde is, want cascara - zo benoemen we het - is ook bruikbaar in de koffieketen. Omdat het vroeger niet onder een productcategorie viel, was het onmogelijk om cascara naar Europa te halen. Gelukkig kwam daar in 2022 verandering in. Ondertussen kunnen we dus zowel de boon als het vruchtvlees samen importeren.

Waarom is het verwerken van cascara een positieve circulaire maatregel?

1. Koffie is één van 's werelds meest populaire dranken, maar het grootste deel van die koffie wordt geteeld door smallholders. Zij bewerken minder dan 5ha land en een groot deel van hen leeft in armoede. Door bij hen ook de cascara af te nemen, verkrijgen zij een extra bron van inkomsten. Ons doel is ook dat andere bedrijven dit product ontdekken en zo de gehele groep koffieproducenten meer aan hun productie kan verdienen.
2. Voor elke 2 ton koffiebonen is er 1 ton gedroogde cascara. In enkele landen wordt cascara ook gebruikt, maar meestal belandt het op de afvalhoop. De globale koffie-industrie genereert 46 miljard ton koffiebes-afval per jaar. Dit afval genereert 16,6 miljoen ton broekasgassen. Tijdens het rottingsproces komt namelijk methaan vrij. Door samen meer gedroogde cascara te verwerken kunnen we dit verminderen.
3. Door de manier waarop wij onze koffiedrank verwerken, verkrijgen we een nieuwe, smaakvolle drank op basis van cascara en koffie die helemaal anders proeft dan koffie zoals we die kennen, maar vol antioxidanten zit, en tegelijk quasi cafeïnevrij is, met minimale (vrucht)suikers. 
4. De overgebleven restanten na extractie verwerken we opnieuw via fermentatie en droging tot smaakversterkers voor voeding. Er blijft dus geen koffie of cascara restafval over!

Welke hub-partners werkten samen aan dit project?

The God Shot (idee, componenten) & The Foodmonkeys (smaakconsultancy, componenten)

Touchwood IN-BOX is een modulair en circulair systeem voor het creëren van slimme en flexibele box-in-box oplossingen voor industriële, residentiële, kantoor, en recreatieve toepassingen. Hiermee wil Touchwood op een snelle en aanpasbare manier ademruimte geven aan gebouweigenaars in het realiseren van de klimaatdoelstellingen in hun gebouwen.
De maatvoering van materialen en componenten is afgestemd op standaard materiaalafmetingen, alle onderdelen zijn volledig demonteerbaar en herbruikbaar. De ambitie is om meerwaarde te creëren door de toepassing van zoveel mogelijk korte keten, biobased of herbruikmateriaalstromen. Touchwood heeft reeds samenwerkingsverbanden met partners in het valoriseren van houten elementen en lokale maatwerkbedrijven voor de vervaardiging van metalen componenten.

De circulaire aanpak situeert zich op drie nivo’s :

1. Modulair en flexibel project
2. Biobased herbruikbare materialen en componenten
3. Herbestemming

Welke hub-partners werkten mee dit project?

Touchwood (ontwerp en uitwerking) & Zoink (stoffering)